以养猪业为例简述兽药残留及其对

随着人们对动物源性食品的需求向讲求质量型的转变，动物源性食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。同时，兽药残留是影响动物源性食品安全的重要因素之一，也是人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留超标不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。因此，必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的产生。文章结合兽药残留的危害，以养猪业为例，阐述发生的原因，并给出一定的防控对策以供参考。     

酱油灭菌与氨基酸含量及风味保持研究

加热灭菌是商业应用最广泛的灭菌技术，酱油加热灭菌在达到灭菌目的同时，加热过程氨基酸和风味的变化对酱油品质影响较大。该项目采用高盐稀态酱油开展试验，研究灌装前酱油加热灭菌操作的设备和工艺对酱油氨基酸含量及风味的影响，最终确定灌装前最佳酱油灭菌操作是采用板式灭菌器加热至70-80％，保温30min。此灭菌操作既能使成品酱油卫生指标控制在很低水平，远远符合国家标准，降低质量风险．又可使酱油成品在货架期时．氨基酸含量及风味的保持得到显著提高。     

中药治疗内耳眩晕症60例疗效小结

内耳眩晕症是临床上常见病症,又称美尼尔氏病,笔者自1999年6月～2003年7月运用中药治疗内耳眩晕症60例,疗效尚好,现报道如下.     

Q型烟粉虱对不同寄主植物的选择性

[目的]明确Q型烟粉虱(Bemisia tabaci biotype Q)对不同寄主植物的选择性,探索有效的"推—拉"防治措施,为有效防控烟粉虱提供科学依据.[方法]采用室内Y型嗅觉仪和田间寄主选择性试验,测试Q型烟粉虱对5科16种寄主植物的嗜食性.[结果]Q型烟粉虱对十字花科芥蓝、白菜、包心菜和油菜的选择性差异不显著(P>0.05,下同),其中对芥蓝的选择性略强于对包心菜、白菜和油菜的选择性;对锦葵科棉花和扶桑的选择性差异不显著,其中对棉花的选择性略强于对扶桑的选择性;对豆科四季豆和荷兰豆的选择性差异不显著,其中对四季豆的选择性略强于对荷兰豆的选择性;在4种茄科植物番茄、辣椒、茄子和烟草中,Q型烟粉虱最喜好番茄,其次为茄子和辣椒,对烟草的嗜食性最低,且显著低于对番茄的嗜食性(P<0.05,下同);在4种葫芦科植物白瓜、冬瓜、青瓜和节瓜中,Q型烟粉虱偏嗜青瓜,其次为冬瓜和白瓜,对节瓜的嗜食性最低,且显著低于对青瓜的嗜食性.室内选择性试验结果显示,在供试的各科代表植物中,Q型烟粉虱嗜食性排序为青瓜>四季豆>番茄>芥蓝>棉花.田间选性试验结果与室内Y型嗅觉仪试验结果一致.[结论]青瓜可作为引诱植物种植在主栽作物周边,以便于集中杀灭烟粉虱,减少Q型烟粉虱对主栽作物的危害.     

冻干水果月饼加工工艺技术

为解决传统工艺水果月饼水果含量低、添加剂多和营养成分被破坏的缺点,首次将真空冷冻干燥技术应用于水果月饼中,开发出冻干水果月饼,并在单因素实验的基础上,选取冻干果肉、黄油、牛奶添加量及常温冰皮配方作为影响因素进行4因素3水平的正交试验,以确定冻干水果月饼的最佳工艺参数,同时分析了冻干水果月饼的营养特性。结果表明:当冻干果肉1 500 g、黄油28 g、牛奶8 g、常温冰皮配方3 310 g（冰皮粉1 550 g、麦芽糖醇600 g、斑斓糖醇650 g、白奶油500 g、增稠剂10 g）时,产品的感官评分最高。影响产品感官评分的主次顺序为冻干果肉＞常温冰皮配方＞牛奶＞黄油。验证结果表明,该工艺下产品的感官评分为96.2,其中果糖5.8 g/100 g、β-胡萝卜素1.34 mg/100 g、维生素A 30.5μg/100 g、维生素C 4.62 mg/100 g、维生素E 2.042 mg/100 g,产品在加工过程中营养保留率高,并且还具有脂肪含量低（6.3 g/100 g）的优点,同时,产品的酸价和过氧化值均低于月饼国家标准的限量。冻干水果月饼是一款水果含量高、营养和健康的月饼。      

佛手果低聚糖超声波辅助水浸提工艺研究

利用超声波辅助水提取技术,以腌制佛手果为原料,考察提取时间、超声时间、提取温度、料液比对佛手果低聚糖提取得率的影响,采用正交试验对佛手果低聚糖的提取工艺进行优化,从单因素试验、正交试验结果以及节约能源角度,得出最佳工艺条件为:提取时间2 h,超声时间20 min,提取温度80℃,料液比1∶8,在此条件下,佛手果低聚糖得率为5.99(±0.15)%。采用体外结合胆酸盐实验评价佛手果低聚糖的降血脂功能,结果显示,佛手果低聚糖对胆酸钠(SC)、牛磺胆酸钠(STC)的吸附能力较强,其结合量分别为20.30(±0.39)、19.61(±0.71)μmol/mg,对甘氨胆酸钠(SGC)吸附能力较弱,其结合量只为14.38(±2.23)μmol/mg,提示佛手果低聚糖可能具有一定的降血脂功能。     

富硒对雅致放射毛霉菌丝化学成分的影响

该文主要研究富硒对雅致放射毛霉菌丝化学成分的影响,通过在液体发酵培养基中添加一定量的Na2Se O3制备富硒菌丝,研究富硒对雅致放射毛霉菌丝主要化学成分蛋白质、粗脂肪、总糖、总灰分、矿物质元素的影响。研究结果表明,富硒明显提高菌丝中总糖、总灰分、主要常量矿物元素和必需微量矿物元素的含量,并能抑制有害元素的吸收。     

华南地区规模化猪场副猪嗜血杆菌病的调查及防制

笔者和助手利用8个月时间对华南地区(广东、福建、湖南)16个市43个年出栏5 000头以上规模化猪场进行副猪嗜血杆菌感染情况调查,被检场均未免疫该菌疫苗.发现存在该病的猪场36个,占83.7%,其中病情严重的有19个,占44.18%;发病猪中,以哺乳期、保育期至生长期1～10周龄居多.发病率一般在10%～15%,严重时死亡率可达50%.针对以上情况,笔者介绍了副猪嗜血杆菌病的发生、流行、症状、病变及诊断方面的有关信息,提出了切实可行的防制措施.     

雌二醇依赖性细胞稳定转染克隆株的研究

利用已经构建以增强型绿色荧光蛋白（EGFP）为报告基因的表达载体和一个含有鸡溶菌酶基因超敏感位点4（hypersensitivity site 4）的载体pBS-HS4,采用Polybrene的方法进行稳定共转染T47D细胞得到稳定转染细胞株,结果得到了87株稳定转染细胞株。用10-9mol/L 17β-雌二醇诱导筛选,结果标号为EGFP-T47D 74的克隆细胞株在诱导后72 h及96 h表现出非常强的诱导荧光,而且诱导倍数较大,为3.63倍。结果表明,试验筛选出的稳定转染重组细胞株可供进一步建立细胞表达系统来筛选EEDCs。     

生长激素（PST）脂质体的制备

 用冰冻熔融法制备脂质体，包封率可达29％，当n（卵磷脂）∶n（胆固醇）=5∶2（摩尔比），超声时间3 min，中性环境，冰冻24 h或4 ℃贮藏3 d，其稳定性良好，包封率（29.1±0.4）%，变化不显著。